准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
鲷鱼肉 :
180gA.玉米粉 :
15g鸡粉 :
2g 胡椒粉 :
1g糖 :
2g盐 :
1g香油 :
5cc蛋白 :
15g米酒 :
5cc水 :
5ccB.脆酥粉 :
100g白水 :
110ccC.楜椒盐 :
少许 辅料
具体步骤
1. 鲷鱼肉切片,以调味料A腌5分钟至入味;调味料B搅拌均匀成粉浆备用。
2. 在作法1的鲷鱼片外层均匀沾裹一层粉浆,重复动作至食材用毕。
3. 热锅,加入400㏄的沙拉油烧热至约150℃时,放入作法的鲷鱼片油炸约2分钟至表皮金黄即可捞起沥干油脂。
4. 食用时搭配胡椒盐即可。