红酒苹果热鸭脯沙拉怎么做好吃又简单
主料
去骨鸭胸脯肉 ：175小叶莴苣（LittleGemLettuce） ：2棵
花叶菊苣（Radicchio） ：50
西洋菜 ：75
红洋葱 ：1小颗
甜点红苹果 ：1个
橄榄油 ：1汤匙
红葡萄酒 ：2－3汤匙
新鲜薄荷或荷兰芹 ：1把
大蒜 ：1瓣
辅料
盐 ：少许黑胡椒 ：少许
白砂糖 ：1茶匙
第戎芥酱或全粒芥酱 ：2茶匙
具体步骤
1. 鸭胸肉去皮去筋。如鸭胸肉块大小不均，把大的横切成两片。撒上盐和黑胡椒，置一旁待用。
2. 制作沙拉酱：薄荷或荷兰芹洗净沥干，切碎放入沙拉盆中。大蒜去皮拍碎，也放入碗中。加盐和黑胡椒调味，再加糖、芥酱、红酒和橄榄油，搅拌成浓稠的乳剂。
3. 莴苣及菊苣摘去枯叶，洗净沥干，撕成小片加入沙拉酱中。西洋菜摘去枯叶，洗净沥干。红洋葱对切，去皮，切成薄片。苹果洗净，切成4块，去核切片。把所有材料全部加到沙拉盆里，轻轻搅拌。
4. 锅内下橄榄油一汤匙，油热后放入鸭胸肉，每一面用中火煎4—5分钟，至鸭肉表面呈金黄色而中间仍为淡红色。如喜欢鸭肉熟一点，可多煎几分钟。
5. 将鸭肉移至案板上放置2—3分钟。撇去煎锅里剩下的油，调大火力。加入红葡萄酒煮沸，不时搅拌，将锅底的渣刮起。
6. 鸭胸肉按对角切成薄片，放到沙拉上。锅里的酱汁浇在沙拉上搅拌均匀，即可上桌。
