美味水煮活鱼的做法怎么做好吃又简单
水煮活鱼的做法一点也不难，这道家常版的水煮鱼非常鲜甜，不上火，鱼骨鱼刺都干净去除，吃起来很方便。青鱼肉质细腻，味道鲜甜，很适合拿来水煮。加入各种调料做成的汤底非常诱人食欲，香辣惹味，没有胃口的时候可以拿来泡饭，加些新鲜豆芽会更加爽口哦。
主料
青鱼 ：1000辅料
油 ：适量盐 ：适量
豆瓣酱 ：适量
香菜 ：适量
料酒 ：适量
姜葱蒜 ：适量
花椒 ：适量
生粉 ：适量
鸡蛋 ：适量
干辣椒 ：适量
具体步骤
鱼脊骨切块，鱼头切半，洗净后待用
所下来的两边鱼身肉，先拿一片准备去除肚子上骨头
去时，刀上带点水，好片
一半身体片好
然后将所有鱼肉都片好放入容器中，洗净后沥干水
取鸡蛋一个，拿蛋清，加入鱼片中在加入盐，料酒，少许干生粉
鱼片上浆好后，最好要用油封存，怕在制作汤的过程中，鱼片被风吹干
生姜，蒜，葱 切米，切花，切片
锅中倒入油烧热
放入葱米，姜米，蒜米，煸香
然后在加入豆瓣酱一起煸香
然后在倒入鱼块一同煸香
倒入开水，放入锅中煮成汤
等汤中鱼头鱼骨熟了后，再将封好的鱼片轻放在锅内，烧制半成熟，在鱼片上放入葱姜花椒粉
另外在热油中将花椒和干辣椒，烧热，看到干辣椒表面要变黑了，你会感受到快要有青烟的温度，就可关掉火
然后倒入鱼片上，即可
