杭州东坡肉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪五花肉 ：750
猪棒骨 ：2条
西兰花 ：1棵

辅料

冰糖 ：35
植物油 ：20毫升
酱油 ：20毫升
生姜 ：15
葱 ：2条
盐 ：4
黄酒 ：50毫升
鲜汤 ：1000

具体步骤

1. 将猪肉皮上的毛拈净，用刀把肉皮刮干净，冲洗。把猪肉及棒骨中段放入开水锅内煮10分钟，捞出，洗去血污，晾干水气。

2. 将西兰花洗净，掰成小朵，在开水里焯2分钟，捞出，沥干水，备用。

3. 将炒锅置中火上，下油及35克冰糖，加热至糖化开后起泡，颜色变浅棕时，加入鲜汤30毫升即好，搁一旁备用。

4. 另取炒锅，置中火上预热。加入20毫升植物油，油热至七成，将猪肉皮朝下放进锅内，待猪皮煎成金黄色时铲出。小心可能有油爆出。

5. 取中号汤锅，将棒骨中段垫底，把猪肉块皮朝下放在骨头上，加酱油，生姜，葱，黄酒，盐，糖汁，余下的冰糖，鲜汤（汤要高出猪肉5厘米）。用大火将汤烧开，然后转小火慢焖，约2小时。

6. 将猪肉翻面，皮朝上，继续焖烧30分钟，至肉酥烂。小心铲出，皮朝上装盘。

7. 将姜，葱，猪骨头捞出弃掉。用大火收汁，待汤汁变浓后浇在猪肉上。把焯好的西兰花摆放在肉块周围即可。