老孙家手擀面怎么做好吃又简单
准备时间:3分钟 烹饪时间:9分钟
水 :适量
鸡蛋 :两个
小葱 :一把
主料
面粉 :一碗水 :适量
鸡蛋 :两个
小葱 :一把
辅料
具体步骤
1. 和面,揉面约半小时,至表皮平整,不要坑坑洼洼。揉面时间过短会导致面不够劲道。
2. 擀面,案板撒一层面粉,取出面团,切成三段,取其一置于案板,用擀面杖擀面,切记面团正面背面均要多次撒面粉,防止粘在一起。
3. 叠条,擀好的面饼叠成长条状,宽约中指长度即可。
4. 切条,一指的宽度即可。
5. 塑型,把面条展开成长条状,撒上少量面粉,防止粘在一起。
6. 配料,鸡蛋打散,小葱切小段,备用。
7. 下面,先把面条放入开水锅中,待再次沸腾后倒入鸡蛋,鸡蛋要煮成碎花状,出锅前加入葱花调味。
8. 调料,强烈建议加入盐,味极鲜老抽,香醋,香油。