准备时间:
无 烹饪时间:
10分钟主料
嫩
豆腐 :
200 辅料
牛肉末(或
猪肉末) :
65葱末 :
4辣油 :
4豆豉 :
10花椒粉 :
少许大蒜末 :
少许 酱油 :
少许辣椒粉 :
适量 精盐 :
少许鸡汤 :
130菱粉 :
适量黄酒 :
适量 具体步骤
1. 先将嫩豆腐切成3分斜方块,用滚水煮二分钟,以去除石膏味,沥干水分
2. 另起旺猪油锅,将牛肉末和豆瓣酱一起炒,再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐 、蒜末,炒到入味,再放豆腐和鸡汤100克,用小火焖成浓汁,再加菱粉收一下,放葱末、花椒粉、味精即好。