准备时间:
20分钟 烹饪时间:
20分钟主料
海红 :
100 鸡蛋 :
2个 辅料
葱花 :
适量 具体步骤
1.买海红一斤,上蒸锅水烧开后蒸制5分钟,海红就开口啦。
2.将海红肉拔出来,注意每个海红中间有一段像鱼线一样的东西,需要摘除。
3.切葱花适量,放碗里。
4.打两个鸡蛋,放到葱花碗里。
5.将海红放入碗中,放盐适量,搅拌均匀。
6.花生油烧开,放入海红蛋液炒制,要保持鲜嫩和炒熟,因此火候掌握的温和一些。
7.炒好后出锅,不用放味精,因为海鲜的鲜味很足,不需要放味精,美味海红炒鸡蛋出锅啦。
烹饪技巧
好红蒸好后,往下扒肉的时候,捏住海红腹部的小绳,撕掉小绳。炒的时候既要嫩,又要熟透,所以火的大小要适中。