柔软的乌梅橙香鱼怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
乌梅 :8粒
草鱼 :1条
生菜 :2片
糖粉 :40
淀粉 :15
料酒 :3
油 :60
姜 :2片
盐 :3
蛋清 :1个
生抽 :3
胡椒粉 :3
鱼类这种食物既可以做成红烧的,也可以用来煮汤。而乌梅橙香鱼就是一种红烧腌制的方式,这样做出来的鱼肉味道会十分鲜美。夹一块鱼肉,其肉质十分香嫩,嚼起来感觉入口即化。最重要的是这个鱼肉里面居然还有着乌梅的香气,很是爽口呢!
主料
鲜橙 :2个乌梅 :8粒
草鱼 :1条
辅料
小葱 :2段生菜 :2片
糖粉 :40
淀粉 :15
料酒 :3
油 :60
姜 :2片
盐 :3
蛋清 :1个
生抽 :3
胡椒粉 :3
具体步骤
1.草鱼去鳞去内脏后清洗干净,鱼头切下来。
2.用刀从鱼尾处切下,刀碰触到鱼骨开始一点一点片。
3.如图。
4.两面片好如图。
5.然后片鱼片,从鱼头开始片,刀倾斜。
6.全部片好。
7.准备调料。
8.葱切段姜切丝。
9.鱼片倒入生抽,料酒,蛋清,盐,放入葱姜胡椒粉。
10.抓匀腌制一刻钟。
11.腌制好后蘸一层薄淀粉。
12.摆盘备用。
13.锅内放入油4成热放入裹好淀粉的鱼片,煎一分钟捞出,摆在生菜叶上。
14.另起一锅,倒入鲜榨的橙汁,放入乌梅,倒入糖粉。
15.最后加入水淀粉勾芡至汤汁浓稠。
16.淋在鱼片上即可。
17.趁热食用。
煎鱼用效小火,鱼肉很薄,一断生即可。熬汤汁用中火,汤汁浓稠但要有流动性。橙汁我是用原汁机现榨的,也可以换成鲜橙饮品,但要注意白糖的用量。口感自己把握。