在家自制最简单的火锅清汤窍门

火锅是是中国独创的美食，历史悠久，是一种深受人们喜爱的食物。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、粉丝等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。今天我们要介绍的是最简单的火锅清汤窍门。

一、家常最简单的火锅清汤窍门

家常清汤火锅，做法最简单了，可以用骨头做汤底，家里有什么放什么，再简单不过了。买来排骨、鸡骨炖了用来做底，放香菇姜片大葱让它更鲜美，除了加一点盐，不再需要任何调味料。醇香的一大锅，健康又美味。

二、制作火锅的食材

1.锅底：排骨、香菇、姜片、火腿肠、青蒜苗。

2.涮菜：菜市场中，自己喜欢的蔬菜都买一点，例如白菜，羊肉，藕片、生菜等。

3.蘸料：葱姜蒜、盐、生抽、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、芝麻油根据个人喜好自由搭配。

三、制作火锅的步骤

1.把排骨焯水撇去血沫，去除血腥味，捞出，滤干水。香菇切片，姜切片。放入高压锅中煮熟。

2.在煮汤底的过程中，牛肉切成薄片、藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗净备用。

3.蘸料用的小葱洗净切成葱花，青蒜切小段备用。

4.配一两个蘸料碟，各人口味不同。可以自由发挥。

5.汤底用电压力锅煮好后，倒入火锅中加入青蒜苗，汤煮开后，就可以自己涮菜吃了。

6.把藕片、土豆片等比较难煮的放进去煮，其它的一边吃，一边涮。牛肉涮着吃非常美味，有种吃潮汕火锅的感觉。

四、建议

1.火锅好不好吃的关键是汤底，所以我们一定要把骨头熬透让味道充分释放出来。

2.酱料根据自己喜欢调味，老干妈，辣椒酱、花椒油等自己选择。

3.火锅涮菜选择你自己喜欢吃的就可以了，在煮的过程中也要按照固定的顺序，先冷冻食品和海鲜，然后在是不容易熟的蔬菜例如藕片等。

如果家里老人孩子比较多可以选择清汤锅，如果家里的人喜欢辣的也可以放些辣椒油，其实众口难调，除了汤底蘸料也是很重要的一部分。好了以上就是本期的最简单的火锅清汤窍门家庭版了，其实火锅大多看个人喜好自由搭配没有强制规定的。