菜脯香螺怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:无

香螺又名响螺，金丝螺，它色泽明亮，缝合线明显，主要产自山东，烟台等沿海地区，香螺要加水煮开，然后放入料酒除去腥味，香螺沥出后可以用小火油炸，让它的肉变得鲜嫩，或许大家只吃香螺会觉得腥，所以加入了菜脯，让人吃起来有荤也有素，健康又营养，总得来说，这个菜确实是一个不错的选择，色香味俱全让人可以体会到品尝美食的快乐。

主料

香螺 ：400g

辅料

菜脯 ：80g
蒜 ：适量
料酒 ：30ml
酱油 ：5ml
葱 ：适量
姜 ：20g
辣椒 ：2个

具体步骤

1.洗好香螺，再沥水备用。

2.备切好所作配料。

3.锅内加水。

4.煮至水开。

5.将香螺入锅内微焯。

6.加入适量料酒，去腥。

7.煮至汤底开后，再将香螺沥水出锅备用。

8.热锅加油。

9.将辣丁，菜脯丁，姜末及蒜片下锅爆炒出香。

10.再将焯好的海螺加入到锅内。

11.加入适量料酒提香。

12.加入适量酱油提味。

13.再加入半小碗清水。

14.煮至汤底微干时，加入葱段。

15.翻炒出香味既可食用。

烹饪技巧

为什么料酒先焯一次：为了去腥加提鲜。为什么要加半小碗清水：为了让香螺更入味，最后成品时留有一点汤汁更有味。