简单版香辣牛筋怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

牛筋 ：适量

辅料

生抽 ：适量
陈醋 ：适量
香油 ：适量
蜂蜜 ：适量
辣油 ：适量
芫荽 ：适量
红椒粒 ：适量
熟芝麻 ：适量

具体步骤

1. 新鲜的牛筋切大段；

2. 在滚水里煮1分钟浸入冰水；

3. 浸过冰水的牛筋；

4. 放入卤水里高压40分钟；

5. 牛筋冷藏变硬后切片；

6. 加入生抽、陈醋、香油、蜂蜜、辣油、芫荽、红椒粒拌匀；装盘后撒上熟芝麻即可。

烹饪技巧

①小牛这里所说的高压40分钟，是指用小火40分钟；②用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；③刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；④关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；⑤如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；⑥锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；⑦高压锅使用安全要注意；⑧如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；⑨用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。