准备时间:
10分钟 烹饪时间:
2小时主料
鸭腿 :
4只 辅料
花椒粒 :
适量葱段 :
适量 八角 :
适量盐 :
适量姜片 :
适量 具体步骤
1.将鸭腿洗净,食盐2两,半把花椒,以及少许八角,放入锅内炒香,炒到食盐有些微微发黄,花椒和八角渐渐出香味为止,将炒好的盐,趁热抹在鸭腿上,多揉擦,让盐渗入;
2.将抹好盐的鸭腿,放入真空保鲜盒,同时也加入剩余的盐、花椒粒等,盖上盖子,放入冰箱冷藏大约两天。期间,可以每隔5-6小时将腌出来的水分到掉。到时间后,将鸭腿取出,清水稍微冲下,去掉花椒粒。
3.将鸭腿切成小块,上锅蒸熟,装盘热食或晾凉食用
4.开吃吧
烹饪技巧
冷藏是关键,不可省略哈