香软的猫爪棉花糖怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
吉利丁片 :1片
麦芽糖 :40g
白糖 :20g
玉米淀粉 :300g
柠檬 :几滴
红曲粉 :少许
猫爪棉花糖这个名字听起来非常的有心意,而且要让人联想到小猫的爪。很多女生都会喜欢吃棉花糖,因为绵绵的感觉非常的好,就像是谈恋爱的感觉,所以,猫爪棉花糖是很多小女生甜美的一个新的选择,大家可以去试一下哦。
主料
水 :25g吉利丁片 :1片
麦芽糖 :40g
白糖 :20g
辅料
蛋清 :1个玉米淀粉 :300g
柠檬 :几滴
红曲粉 :少许
具体步骤
1.吉利丁片提前放在水里泡软。
2.玉米淀粉炒好后用鸡蛋压出凹痕备用。
3.蛋白加入10克的白糖和柠檬汁,打发至硬性发泡。
4.锅中依次放入25克水、20克白糖、40克麦芽糖,小火煮。
5.当煮至冒大泡泡时再煮一分钟即可关火
6.关火后立即放入泡软了的吉利丁片,搅拌至完全融化。
7.把煮好的糖水加入到打发好的蛋白霜,用打蛋器高速打发均匀。
8.打发至提起打蛋头成线状即可(如图所示)。
9.做好的蛋白霜放入裱花袋,其中一份加入少许红曲粉拌匀(即成粉色)。
10.先挤出白色的糖糊,再挤上粉色的。挤完后,在表面筛上熟玉米淀粉放置2小时。
11.食用时,将表面的粉筛掉即可。
在挤糖糊时如果有小尖角,可以用沾上水按下去。没挤完的糖糊可隔温水放置。