最爱的猫爪棉花棉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

白糖 ：25
玉米淀粉 ：100
吉利丁片 ：1片
蛋清 ：1个
麦芽糖 ：40

辅料

红色素 ：1滴
柠檬汁 ：3滴
清水 ：125

具体步骤

1.准备食材，提前先把玉米淀粉炒熟冷凉

2.吉利丁片煎成小块，加100克清水泡软

3.25克清水加20克白糖加麦芽糖倒入汤锅小火加热到110度

4.离火后凉一下加入泡软的吉利丁片搅拌均匀

5.蛋清先用低档打发至有粗炮

6.加入5克白糖打发至湿性发泡

7.将冷凉的糖浆倒入打发好的蛋白中

8.搅拌均匀，三分之二倒入裱花袋中

9.余下的三分之一加入一滴红色素拌均匀装入裱花袋中

10.把提前炒熟的玉米淀粉铺在烤盘中，用鸡蛋压出一凹槽，先把白糖浆挤入凹槽中

11.再用红的糖浆装饰，表面扑上一层淀粉，然后放置一小时就可以了

烹饪技巧

1.糖浆不宜过稠，造型的时候不宜挤2.糖浆一定要加热到110度，不然到时棉花糖要放很久才Q3.吉利丁片要在糖浆冷到80度再加入4.一次挤不完的棉花糖可以放在温水中，要不然等一下就会干掉