甜点猫爪棉花糖怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

水饴 ：94
牛奶 ：10
吉利丁片 ：2片
细砂糖 ：74
蛋清 ：54
水 ：35

辅料

玉米淀粉 ：适量

具体步骤

1.把玉米淀粉炒熟

2.鸡蛋洗净擦干，盖上保鲜膜，用较圆的一头按出小凹坑，按完一次之后在原来的位置再按一次，让小坑更结实

3.吉利丁片用水泡开

4.蛋清滴入柠檬汁加20g细砂糖打打发至如图2状态，放在一边

5.水饴，水，牛奶，细砂糖放入小奶锅中，用大火煮开，边煮边用耐热硅胶铲快速搅拌

6.当温度到达118度

7.加入沥干水分的吉利丁片用耐热硅胶铲快速搅拌离火

8.取少量打好的鸡蛋白加粉红色素调色，分别装入两个裱花袋（颜色随意）

9.尽量剪小口，挤的时候能够消掉一些大气泡，先挤出白色球

10.再用粉色挤上四点和一心形

11.随意发挥

12.现在天气寒冷比较容易干，在干的棉花糖的表面用勺子晒上一层粉。

13.再用刷着刷一下就可以了。

14.漂亮吗

烹饪技巧

1.温度从100上升到118的时候过程很慢，但是一样要注意，特别是接近118度的时候。烧过头会一下子全部焦掉。2.吉利丁片投进去的时候会沸腾起白色泡沫，这个时候记得搅拌，沸腾后马上离火1.温度从100上升到118的时候过程很慢，但是一样要注意，特别是接近118度的时候。烧过头会一下子全部焦掉。1.温度从100上升到118的时候过程很慢，但是一样要注意，特别是接近118度的时候。烧过头会一下子全部焦掉.2.吉利丁片投进去的时候会沸腾起白色泡沫，这个时候记得搅拌，沸腾后马上离火3.棉花糖容易受潮，保存时要放入粟米粉防潮。4.没有温度计的亲等到糖水微沸，吉利丁片就可以下去搅拌。