准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
豆苗 :
500g 鸡蛋 :
2个。大油800克(实耗约100克)料酒 :
适量净葱各 :
25g 姜 :
10g盐 :
7g 胡椒粉 :
2g湿淀粉 :
40g汤 :
50g 味精 :
5g 辅料
具体步骤
1. )将虾剥壳去头,由脊背拉一口,将屎线挑出,清洗干净。把每只虾肉片成44片。姜切片。葱剖开切2厘米长的节段。把豆苗洗净,摘去尖。
2. 用25克湿淀粉和鸡蛋清调成糊.另用盐3克,味精3克,料酒10克把虾片拌匀,吃味,并浆上蛋糊。
3. 再用所余的料酒,味精,盐,湿淀粉和汤50克对成汁备用.将灼勺烧热后注油,将虾片下进热油勺中滑熟后捞出。