麻辣兔丁怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

兔腿 ：400

辅料

姜末 ：10
盐 ：4
料酒 ：10ml
生抽 ：10ml
胡椒粉 ：1
淀粉 ：5
油 ：150ml
花椒 ：30粒
大料 ：1个
辣椒 ：20个
蒜末 ：5
陈皮 ：5
老抽 ：5ml
糖 ：5
白芝麻 ：2
香葱 ：20

具体步骤

1. 兔腿洗净，将肉剔下切成小块，放入沸水中焯烫一下，然后捞出控干水份，加入腌料，腌制20分钟。将葱姜蒜切末，陈皮冲洗干净，香葱切段。切片将腌好的兔肉用淀粉抓匀。

2. 锅加热，倒入油，油5成热后将兔肉放入，小火炸制表面金黄，捞出控油

3. 锅中再倒入20ml油，下入花椒和大料炸香

4. 花椒变色后加入葱蒜末和辣椒炒出香味，加入兔丁煸炒均匀，加入生抽、老抽、盐和糖调味，等汤汁收干时加入白芝麻炒匀，最后加入香葱关火

烹饪技巧

***兔肉几乎没有肉筋，所以不需要加入很多水炖，先炸后干煸的做法能使兔肉酥香又脆嫩。***兔肉性凉，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，很容易被消化吸收，是名副其实的健康肉。