自制成都麻辣兔头怎么做好吃又简单

准备时间:60分钟　　　　烹饪时间:2小时

兔头是成都有名的特色小吃之一，在炎热的夏天，啃麻辣兔头已经成为成都人消暑下啤酒的一道有名的下酒菜，兔肉的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的食物，是理想的“美容食品”。这道自制成都麻辣兔头除了有兔肉的营养外，更是一道鲜香味美，口感极佳的美食。

主料

兔头 ：5个
香料 ：适量
芝麻 ：10
红辣椒 ：50
白糖 ：10
菜籽油 ：适量

辅料

盐 ：10
料酒 ：适量
姜 ：20
葱 ：20

具体步骤

修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。

加料酒，生姜，葱等去腥，腌制30分钟。

去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。

炖煮去污后，到卤水中煨味上色。

炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食盐翻炒出香后，下卤好的兔头。

兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感，最后装盘。