美味波兰酵头法棍怎么做好吃又简单
法式长棍面包，营养丰富，表皮酥脆，内芯柔软。它是一种经典的传统法式面包。它所含有的麦香，是其他任何的面包或西点无法比拟的，而且越嚼越香。适合老人和孩子食用。今天教大家制作的这款美味波兰酵头法棍，是由波兰酵头制作的法棍。营养美味，回味无穷。
主料
水 ：25高筋面粉 ：24
酵母 ：0.1
辅料
波兰酵头 ：全部盐 ：2.5
全麦粉 ：56
具体步骤
1.波兰酵头：高筋粉24克，水25克，酵母0.1克
2.将酵头料全部倒入碗中。
3.搅拌成均匀糊状，盖上保鲜膜，静置发酵。
4.面糊起泡涨发，放入冰箱冷藏一夜，使用前取出，回温1小时。
5.主 面 团：波兰酵头全部，过筛的全麦粉56克，高筋粉64克，盐2.5克，水64克，酵母0.5克
6.将面团用粉料倒入面包桶，混合。
7.加入酵头和水，
8.放入面包机，启动和面程序。
9.放入面包机，启动和面程序。
10.取出，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵2小时。
11.面团长大近一倍。
12.取出揉面4分钟，再次放入碗中盖上保鲜膜发酵2小时。
13.面团长大至两倍。
14.小心取出，勿使排气。
15.分别将两边向中间折叠。
16.整理成长棍形，放入烤盘，发酵1小时。
17.面团长大至1.5倍，在表面割出刀口，
18.放入烤箱，中层，上下火250度，每隔30秒向内壁喷水一次，三次喷水后，关上烤箱门，将温度调至230度，烤约30-40分钟。
19.表面呈金棕色，出炉，冷却40分钟后食用。
