咸香的波兰酵头法棍怎么做好吃又简单
波兰酵头法棍，顾名思义，它是一种西式烘焙甜点。它的做法，和吃法也是多种多样的。不仅可以当做早餐来吃，也可做三明治，或者其他做法的简餐。对于粗粮爱好者，它是一道十分健康的餐食。就像中国的花式馒头，虽然耗时较长，工序较多，但当一根根咸香的波兰酵头法棍出炉后，光是者极富食欲的金棕色外表，就足够让人流连忘返。
主料
高筋面粉 ：24水 ：25
酵母 ：0.1g
辅料
波兰酵头 ：全部全麦粉 ：28
盐 ：2.5g
具体步骤
1.波兰酵头：高筋粉24克，水25克，酵母0.1克
2.将酵头料全部倒入碗中。
3.搅拌成均匀糊状，盖上保鲜膜，静置发酵。
4.面糊起泡涨发，放入冰箱冷藏一夜，使用前取出，回温1小时。
5.主 面 团：波兰酵头全部，过筛的全麦粉56克，高筋粉64克，盐2.5克，水64克，酵母0.5克
6.将面团用粉料倒入面包桶，混合。
7.加入酵头和水，
8.放入面包机，启动和面程序。
9.搅拌至能拉出薄膜。
10.取出，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵2小时。
11.面团长大近一倍。
12.取出揉面4分钟，再次放入碗中盖上保鲜膜发酵2小时。
13.面团长大至两倍。
14.小心取出，勿使排气。
15.分别将两边向中间折叠。
16.整理成长棍形，放入烤盘，发酵1小时。
17.面团长大至1.5倍，在表面割出刀口，
18.放入烤箱，中层，上下火250度，每隔30秒向内壁喷水一次，三次喷水后，关上烤箱门，将温度调至230度，烤约30-40分钟。
19.表面呈金棕色，出炉，冷却40分钟后食用。
实在没有全麦粉，也可以全用高筋粉。整形中需尽量小心，勿使面团排气。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
