香脆的蒸蒜香排骨怎么做好吃又简单
蒸蒜香排骨是一道家常美食，一般家里都会做些排骨来吃，一般都是熬汤，但是排骨除了熬汤之外还可以拿来蒸煮，配上蒜蓉吃起来有着排骨的清香还有蒜蓉的香味，排骨是猪的肚子上的那一排肋骨，上面有白色的油脂，和肉可能补充人体每日必须的营养。
主料
肋排 ：300大蒜籽 ：3瓣、
辅料
豆豉 ：一小把红辣椒 ：1小根
油 ：300
或香葱 ：几根
具体步骤
1、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用;
2、将蒜籽擦成蒜蓉;
3、排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时(入冰箱);
4、锅内倒入油热至6成;
5、腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸;
6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出;
7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽;
8、在高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟)，出锅后撒上芫荽或葱花即可。
1、排骨一定要腌入味;2、排骨必须炸透(炸可使排骨更香，而且锁住肉内水分，使排骨鲜嫩)或蒸烂，烹饪时间不够，肉指会显得老;3、排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳。
