风靡世界的罗宋汤怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

牛肉 ：500
土豆 ：1个
番茄 ：2个
白洋葱 ：半个
胡萝卜 ：1个
圆白菜 ：1/2个

辅料

黄油 ：25
面粉 ：50
番茄沙司 ：100
鲜奶油 ：5
牛奶 ：50
白糖 ：5
盐 ：3
大蒜 ：5瓣
黑胡椒碎 ：1

具体步骤

1. 将牛肉洗净，切成块，凉水入锅，烧开后去除血沫

2. 汤锅内放入开水、牛肉，少许洋葱和蒜，再次烧开转小火，盖上盖子炖1小时直至牛肉熟透

3. 番茄，土豆，胡萝卜、白洋葱洗净去皮，分别切成块，圆白菜洗净用手撕开

4. 炒锅内放入5克黄油，小火融化

5. 放入洋葱爆香

6. 将炒好的洋葱倒入已煮好的牛肉汤锅里，小火炖煮

7. 炒锅内放入5克黄油，小火融化

8. 放入胡萝卜，土豆块，圆白菜，煸炒至蔬菜脱水。

9. 将炒好的蔬菜倒入煮好的牛肉汤锅里，加入食盐、白糖，小火炖煮。

10. 炒锅内放入5克黄油，小火融化。放入番茄，翻炒至番茄出汁，再倒入半瓶番茄沙司，翻炒至出红汁儿。

11. 将炒好的番茄汁倒入汤锅中，再倒入牛奶，小火煮开。

12. 炒锅内放入10克黄油，小火融化，再放入50克面粉。

13. 小火炒至面粉微黄

14. 将炒好的面粉趁热放入汤锅中，用汤勺搅匀

15. 最后调入鲜奶油和黑胡椒，煮开后即可出锅

烹饪技巧

1、熬牛肉汤时加入洋葱和大蒜，不仅可以去腥，而且熬出的牛肉汤更清香；2、黄油不可缺，有了黄油才能做出罗宋汤特有的香味；3、煸炒蔬菜的时间不要太长，只要煸炒至蔬菜脱水即可；4、建议选用白洋葱，白洋葱带有甜甜的味道，很适合做此汤；5、炒油面时要使小火，以免炒糊；6、黄油与面粉比例很关键，我用的是10：50；7、调味时加黑胡椒碎，香味比加白胡椒粉更浓厚。