洗肥肠要把肥油洗掉吗

需要。肥肠上的肥油若是不去除会影响口感，较为肥腻。肥肠清洗时，要加入白醋和食盐，在清水中浸泡片刻后，用手反复搓洗，将其表面的杂质搓洗干净。或是用淘米水清洗肥肠。蒸煮肥肠需要一个半小时，可以先焯水一遍，焯水时加入少许的食醋可以减少肥肠的腥味。