家常香煎小鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

小鱼 ：5条
生姜 ：2片
大蒜 ：3瓣
大蒜叶 ：2根
辣椒酱 ：1汤匙

辅料

料酒 ：3汤匙
蒸鱼豉油 ：1汤匙
白糖 ：1茶匙
盐 ：少许
油 ：适量

具体步骤

1. 备好材料，将处理过的小鱼清洗干净；

2. 生姜切丝，大蒜瓣切碎、大蒜叶切段备用；

3. 锅预热倒入少许油，中火烧至七成热，放一小瓣大蒜冒泡一小会的样子；

4. 从锅边将小鱼滑入锅中，煎至金黄色；

5. 然后翻面继续煎至金黄，加入大蒜瓣和姜丝稍微爆香；

6. 将料酒、蒸鱼豉油、白糖、辣椒酱、盐加入小碗中调匀，倒入锅中；

7. 再加入少许水，盖上锅盖煮开，至汁水基本收干，取出小鱼放入碗中；

8. 汁水中加入大蒜叶稍微炒熟，浇在鱼上即可。

烹饪技巧

1、大蒜叶可以直接加到步骤7中熟盛出，可以节省一个步骤；2、小鱼要煎到熟透再加汁水；3、用小鲫鱼烧会更好吃，呵呵；4、煎鱼的时候，要把锅先烧热，加油烧到冒油，下小鱼用中火煎透。