准备时间:
5分钟 烹饪时间:
10分钟主料
黄花鱼 :
一条 辅料
干葱头 :
几瓣蒜瓣 :
几瓣 具体步骤
1. 黄花鱼去鳃清肚沥干水,洒上盐抹匀,腌十分钟。干葱头与蒜瓣去皮剁成碎粒备用。
2. 热锅下少许油五成热,用铲子把油抹遍锅底,鱼下锅,别翻动,调中小火,适度移动锅,让鱼受热均匀,待鱼眼半白于,关火两分钟后翻面。
3. 另一面煎四分钟左右至七成熟,洒入干葱末蒜末,小火半分钟后关火。再过半分钟,鱼起锅摆碟,再把锅内配料碎起锅放碟。
烹饪技巧
鱼一定要凉一会再翻面,这样保证完整性。注意火候,一定要中小火,火太快会糊,也变不成金黄色。锅避免太多油,也别太干。