独特的照烧鸡腿饭怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:15分钟

主料

胡萝卜 ：1根
小鸡腿 ：6个
杏鲍菇 ：半个

辅料

生抽 ：
老抽 ：
白糖 ：
蒜 ：
盐 ：
姜 ：
蚝油 ：
料酒 ：
葱 ：

具体步骤

1.准备鸡腿洗净

2.胡萝卜，杏鲍菇切片

3.葱姜蒜切碎备用

4.鸡腿，剔骨

5.去骨的鸡腿泡入水中，浸泡30分钟

6.鸡肉洗净，控干水分，上面用叉子扎一下，放入花椒粉、五香粉、盐抓匀，腌制30分钟

7.锅中放油，用生姜擦锅底

8.码入鸡肉，煎至金黄

9.盛出备用

10.鸡腿骨放入热水中，焯至变色盛出

11.用温水洗净

12.锅中放水，放鸡腿骨、葱、姜，大火烧开，撇去浮沫，改小火30分钟。

13.鸡汤熬好备用。鸡汤除了炒菜用外，剩下的，可以煮些青菜或菌类或挂面，稍加调味，即可享用。

14.碗中加入生抽，老抽，蚝油，白糖，料酒，两勺鸡汤搅匀成碗汁备用

15.锅中放油，放入葱姜蒜爆香

16.烹入碗汁烧开

17.放入煎好的鸡肉，炒匀

18.小火焖煮至收汁

19.杏鲍菇和胡萝卜焯水

20.盛出，控干水分，备用

21.锅中放油，烧热后放入胡萝卜和杏鲍菇，放入胡椒粉、蚝油、盐、生抽炒匀

22.盛一碗米饭，扣在盘中。鸡肉切片码入盘中，炒好的杏鲍菇和胡萝卜片也放入盘中。

烹饪技巧

1.鸡腿的皮，最好不要去掉。这样煎出来的鸡肉才能保持完整、颜色漂亮。2.配菜可以任意更换，选择自己喜欢的就好。