准备时间:
10分钟 烹饪时间:
10分钟主料
鲢鱼 :
一条 辅料
大葱 :
2根 大蒜 :
5瓣 芹菜 :
1根泡椒 :
10个泡姜 :
1个豆瓣酱 :
适量 花椒 :
1把 具体步骤
1. 鲢鱼(花鲢或白鲢)一条,收拾干净片成鱼片,用料酒与盐适量先腌上20分钟后洗净,加淀粉适量、胡椒少许拌匀。
2. 锅中倒油,烧至八成热加入花椒、蒜、豆瓣酱、泡椒、泡姜炒香,倒入料酒,加水(适量以能没过鱼为止)
3. 水开后先放入鱼头,煮开后依次放入鱼骨,煮上2分钟最后加入鱼片,葱,芹菜。煮上3-5分钟起锅就可以了。如果喜欢吃辣的朋友,鱼起锅后撒上花椒、海椒面、蒜末,锅中少许油烧热浇上即可。