酸菜白肉炖粉条怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

酸菜 ：500
花肉 ：300
粉条 ：200

辅料

盐 ：适量
小辣椒 ：适量
葱姜 ：适量
油 ：适量
八角 ：适量

具体步骤

1.花肉洗净，添加葱姜、八角和料酒，煮开后撇净浮沫；

2.继续大火煮至筷子可以轻松插透，关火，晾凉后切薄片；

3.粉条提前用温水泡软；

4.酸菜洗净，切丝，攥干水分备用；

5.起油锅，爆香葱姜；

6.下入酸菜丝大火爆炒至水分干，出香味；

7.下入粉条和肉片，把煮肉的水拣去调料，倒入锅内；

8.炖至至粉条和肉片软烂，添加盐胡椒粉和味精调味，撒上红椒圈，滴几滴香油；

9.出锅后可蘸调味料或辣油同食。

烹饪技巧

1、白肉切薄片，不要热切，凉透后再切，最好放入冰箱冷藏一段时间更容易切薄；2、酸菜菜帮部位要尽可能片薄切细（我的刀工差，请忽略）；3、酸菜清洗之后要把水攥干后下锅；4、酸菜丝下锅后要经过充分爆炒，酸菜味儿才会浓郁；5、要用煮肉的原汤炖，味道才纯正；6、只用盐、胡椒粉和味精调味，才会凸显菜的原汁原味。