口感饱满的赛肘花怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

五花肉 ：500
猪皮 ：2块

辅料

八角 ：2颗
香叶 ：2片
小茴香 ：适量
桂皮 ：1节
酱油 ：2勺
冰糖 ：5颗
花椒 ：10粒

具体步骤

1.用修眉夹去除猪皮上的毛发。

2.将肉皮上多余的白色油脂刮掉。

3.取一块五花肉，用料酒、盐腌制，反复揉搓。

4.入味后，将肉卷在肉皮里。

5.用马莲草将肉皮卷的两头和中间绑紧。

6.将肉皮卷温水入锅焯制片刻捞出备用。（3分钟左右即可）

7.锅置火上放油加糖炒糖色。

8.待其变小泡后放入热水，放入料酒、酱油、八角、葱姜、盐调味。

9.再放入肉皮卷，小火炖50分钟。

10.出锅放凉包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。

11.取出切片码好，再用蒜茸、米醋、鸡精、香油和酱油在一起调成小料食用即可。

烹饪技巧

肉卷放凉用保鲜膜包裹冷藏可使汤汁与肉卷融合在一起，肉卷紧实口感好。