准备时间:
无 烹饪时间:
2小时主料
蛋黄 :
60低粉 :
60 牛奶 :
适量蛋白 :
120 辅料
水 :
15ml 黄油 :
10糖 :
100 菠萝 :
适量 具体步骤
1.将糖100克放入锅中煮到焦糖色,加入10克水,拌匀煮到稍收汁,加入切好的菠萝,10克黄油拌匀,煮到菠萝变软
2.铺到模具的底部放凉备用。
3.50克黄油加入30克糖放入锅中
4.煮到黄油融化微开
5.筛入面粉,快速拌匀
6.加入牛奶
7.加入蛋黄
8.拌匀的蛋黄糊
9.蛋白加糖打到有小勾
10.蛋黄糊与蛋白糊拌匀
11.倒入模中
12.烤箱预热,160度,45分钟
13.出炉倒扣,放凉即可
烹饪技巧
要用固低模具。