镶翠鸡卷怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:25分钟

镶翠鸡卷制作需要准备新鲜的鸡肉和葱香，鸡肉是大家经常食用的蔬菜之一，它其中富含了丰富的营养，可以提高我们人体的免疫力，还有很多中药作用和食疗作用，所以非常值得我们去食用。值得我们去制作镶翠鸡卷。

主料

鸡脯肉 ：300
香菇 ：150

辅料

胡萝卜 ：适量
胡椒粉 ：适量
火腿 ：适量
蛋清 ：适量
青菜 ：适量
淀粉 ：适量
清水 ：适量
白糖 ：适量
酱油 ：适量
料酒 ：适量
醋 ：适量
盐 ：适量
番茄酱 ：适量

具体步骤

1.鸡脯肉洗净，用刀稍微片开一些，将肉尽可能的展开，然后用肉锤不断的轻轻拍打，直至它变成原来的两倍大，然后放入盘中，加入盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，白糖腌渍。

2.香菇洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，火腿切丝，并将香菇丝和胡萝卜丝分别过一下油。

3.这时调一碗蛋白糊，取蛋清，淀粉，清水放入小碗内搅匀。再调一碗味汁：番茄酱，酱油，白糖，醋，盐搅匀。

4.将腌渍好的鸡脯肉平铺在案板上，包入火腿丝和过完油的香菇丝，胡萝卜丝，卷的时候一定要卷紧，最后裹上一层蛋白糊，放入煎锅中煎黄取出。

5.锅中倒入刚才调好的番茄味汁，烧开后投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切成小块。

6.另起油锅，放入青菜炒一下，加盐调味后盛出垫于盘内，再将切好的肉卷铺在上面就可以了。

烹饪技巧

青菜可以随意选择，豆苗，鸡毛菜都可以，但现在很难买到，用嫩嫩的小菠菜代替也不错。