家常版鲜炒鱼片怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

豌豆荚 ：10片
红椒 ：1个
黄椒 ：1个
鸡蛋 ：适量
胡椒粉 ：少许
淀粉 ：2
料酒 ：1大匙
盐 ：半茶匙
水淀粉 ：半大匙
香油 ：少许
清水 ：3大匙

辅料

具体步骤

1. 鱼肉切片，拌入调味料腌10分钟；

2. 红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切小块，豌豆荚撕除老筋，洗净备用；

3. 将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒；

4. 将调味料调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。

5. 重点提示：

6. 石斑鱼肉刺少，肉层厚，最适合炒鱼片，可在超市或菜市场买到，除石斑鱼外，也可用鲷鱼片。

7. 鱼片过油的油温不宜过高，以免鱼肉粘在一起。

8. 先将配料和调味料炒匀，再放入鱼片，可减少炒动以保持鱼片的完整，因鱼片过油后已是八分熟，入锅略炒即可，不宜大动作翻动。