家常药膳火锅怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

瘦牛肉 ：适量
牛肝 ：适量
鱼丸 ：适量
毛肚 ：适量
豆腐干 ：适量
菠菜 ：适量

辅料

当归 ：15
枸杞子 ：15
大枣 ：20
甘草 ：5
午餐肉 ：适量
水发粉丝 ：适量
水发海带 ：适量
葱 ：适量
土豆 ：适量
平菇 ：100
鲜汤 ：2000
豆瓣酱 ：100
菜油 ：150
醪糟汁 ：100
姜 ：35
大蒜 ：20
泡辣椒 ：25
盐 ：15
味精 ：5
花椒 ：10
牛油 ：50
熟鸡油 ：适量
白糖 ：适量
酱油 ：适量
醋 ：适量
人参 ：5
黄芪 ：10

具体步骤

1. 牛肉去筋络，切成大而薄的片；牛肝去皮膜，切成同牛肉相当的片；毛肚洗净，片开，切块；午餐肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的条片；豆腐干洗净，切成条；水发粉丝切段；水发海带切条；蒜拍破，切节；菠菜择好洗净；平菇撕成条；土豆去皮，切片。将以上各料分别装盘，上桌摆好。

2. 将人参、黄芪、当归、枸杞子、大枣、甘草放入沙锅或药罐中，加水烧开，熬半小时，澄出药液500毫升。

3. 将熟鸡油、白糖、酱油、醋、葱花拌成调味碟，每人一碟，放上桌，以供蘸食用。

4. 炒锅置火上，下菜油，烧至四成热，放豆瓣酱、泡辣椒节炒香，下大蒜、姜末、花椒炒几下，在下醪糟汁、盐、味精煮开，加鲜汤、牛油煮开，加入三分之二药液，打去浮沫，舀入火锅中，上桌点火，汤开后，加原料入火锅汤熟，蘸调味汁食用。吃的过程中，可随时加原汤及药液调味。