茶树菇炒肉片怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

新鲜茶树菇 ：300
五花肉 ：50

辅料

干辣椒丝 ：6
花椒 ：20粒
姜 ：5
蒜 ：2 瓣
黑熟芝麻 ：适量
香辣酱 ：15
盐 ：3
老抽 ：3ml
糖 ：3
香油 ：3ml

具体步骤

1. 准备好所有原料。

2. 茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片。

3. 浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分。

4. 热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白。

5. 放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒进老抽上色。

6. 最后淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盘。

烹饪技巧

1、新鲜茶树菇下锅前，最好在清水冲淋后再用淡盐水浸泡下，以去除新鲜茶树菇的一些气味和脏物，并增强茶树菇的韧性。2、新鲜茶树菇搭配五花肉来炒，用干茶树菇就搭配腊肉炒。3、新鲜茶树菇盖嫩柄脆，用手即可掰断，不必动用刀。