椿芽和蕨菜的分别介绍

椿芽，在北方叫香椿，一种只有春天能吃到的食物。而且它是长在树上的哦。每到这个季节妈妈总会做一盘香椿炒鸡蛋，弄得满屋子都是香椿的味道。 而蕨菜我第一次吃的时候是在湖南，蕨菜炒腊肉，而且还是现从山上摘下来的，口感超好而今天介绍的蕨菜是做成药材的。

椿芽和蕨菜的分别介绍

一、椿芽的介绍

1、椿芽简介

也叫椿巅、香椿头，是香椿树的嫩叶尖，含极丰富的营养。椿芽，是香椿树的嫩芽。香椿树，亦称：“椿树”，楝科，落叶乔木。树杆有胶汁，早春生嫩芽，呈黄绿色。各地均喜掐取嫩芽，炒肉，炒蛋或以香油拌食，尤其在湖南西部、湖北南部，多数人所钟爱食。椿芽被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴椿芽不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。

2、营养价值

每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。

3、药用价值

椿芽除了可供食用外，还有很高的药用价值。《唐本草》称：“主治症疥，风疸”。《生生草》称：“嫩芽瀹食，消风去毒。”《本草纲目》称：“白秃不生发，取椿、桃、揪叶心揭汁频涂之。”《陆川本草》亦称：“健胃、止血、消炎、杀虫。主治子宫炎、肠炎、痢疾、尿道炎。”

香椿煎剂能够抑制金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、伤寒杆菌、甲型副伤寒杆菌、费氏痢疾杆菌等。现代医学、药理学研究表明，香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、肺炎球菌、绿脓杆菌等，都有明显的抑制作用和杀灭作用。此外，因香椿中含有亚硝酸盐量比较多，食用时最好先用沸水烫一下，再洗净，尽量减少亚硝酸盐的含量。同时还应尽量少吃腌制的香椿。

二、蕨菜的介绍

1、蕨菜，中药材名。蕨菜的根茎。秋、冬季采收，洗净切段晒干。功能主治为：解疮毒。

2、性味归经：微涩，平。

3、功能主治：解疮毒。

4、形态特征：多年生草本，高约1米。根茎斜生，被有浅棕色至棕色短鳞毛，老时部分脱落。叶柄长15～24厘米，稍有棱线，基部棕色，被有浅棕色长约1.5毫米的鳞毛。叶为2～3回羽状复叶，革质，轮廓呈阔卵状至三角形;叶轴上端及羽轴上均被鳞毛;羽片互生，为狭卵状长三角形，长9～18厘米;小羽片互生，线状披针形，长约4厘米;末次羽片对生，狭三角形或卵状三角形，稍上弯;上面草绿色，稍有光泽，下面灰绿而带棕色，密被白色绒毛。袍子囊群棕色，沿末次羽片边缘着生。

5、分布区域：分布云南。生长环境生于山坡草丛中及路边。

6、用法用量内服：煎汤，3～5钱。外用：捣敷。

椿芽和蕨菜的分别介绍如上，两种植物都有药用价值，也可以自己小规模种植，因为两种植物都是在春季收获的，所以春季吃到新鲜的植物是很幸福的事情。而香椿想留到夏天吃，也是可以的，把用水烫过的香椿，晾干然后用保鲜袋装好，放到冰箱速冻，等到想吃的话取出就能吃了。