好吃的三椒牛尾南瓜盅怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

这道三椒牛尾南瓜盅是去朋友家玩儿的时候，朋友做的，大家都很喜欢吃。回家之后我，我也就找到食谱，打算自己做，不过做起来还是有些难度，在做的过程中，还打电话去问了朋友，好在是学会了，到现在我时不时的会做给爸妈吃，他们都很喜欢，我的厨艺也越来越好了。

主料

牛尾 ：500
南瓜 ：1个

辅料

泡椒 ：200
泡姜 ：2块
大葱 ：1段
桂皮 ：1段
香叶 ：2片
花椒油 ：少许
油 ：适量
米酒 ：100
鲜花椒 ：50
生姜 ：1块
八角 ：1个
红油郫县豆瓣酱 ：适量
杭椒 ：8个
大蒜 ：2瓣

具体步骤

1.准备好原材料；

2.牛尾切成段，用清水泡两个小时，中途换一次水，去除血水；

3.南瓜洗净，切开一个盖，去掉瓜瓤，入蒸锅蒸熟；（要掌握好时间，注意观察，久了南瓜会塌陷，中小火蒸，火大了容易开裂，南瓜不要去皮，去皮容易开裂）

4.生姜切成末，大葱切成段、大蒜切成末、泡椒切成小段，留几个泡椒不切炖牛尾时使用，杭椒切成小圈，豆瓣酱剁细；

5.豆瓣酱剁细；

6.牛尾凉水入锅，开后撇去浮沫；

7.然后在锅里加入米酒，（米酒比料酒更醇香，）倒入米酒再煮五分钟左右关火；

8.压力锅里放入八角、香叶、桂皮、泡姜、大葱段、几个泡椒，加入焯好水的牛尾，加入适量开水，水没过原材料一点即可。

9.开启压力锅，压35分钟左右，这个根据压力锅的性能来决定，时间要掌握好，时间太长了肉太烂，太短了肉咬不动，掌握在骨肉很容易分离的时候为适宜，将炖好的牛尾捞出备用；

10.另起锅，锅烧热加入适量油烧到四成热，加入豆瓣酱煸炒出红油；

11.加入姜蒜末、泡椒段、鲜花椒翻炒

12.加入少许花椒油，炒出香味；

13.加入压力锅里炖牛尾的汤再次煮开后再煮两分钟；

14.然后加入牛尾，中小火煮20分钟左右，让其麻辣味道充分入进肉里，煮到汤浓稠（这个再煮两分钟是为了让味道先入到汤里，然后加入牛尾，这样煮的牛尾更加入味，火不要太大，慢慢煮充分入味）

15.牛尾捞出盛入南瓜里，将杭椒放到锅的汤汁里翻匀，加入适量鸡精翻匀。（杭椒不是很辣，所以倒入汤汁里稍微翻一下就可以了，保持杭椒本身的鲜亮颜色以及鲜辣口感，让本菜在辣的方面有不同的层次，肉里有泡椒的酸辣，不过瘾的还可以品一品杭椒的鲜辣口感）

16.将锅里的汤汁淋在牛尾上即可。