不错的皮蛋蕃茄丝瓜汤怎么做好吃又简单

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

皮蛋 ：适量
丝瓜 ：适量
蕃茄 ：适量

辅料

油 ：适量
鸡精 ：适量
蒜蓉 ：适量
精盐 ：适量

具体步骤

1.丝瓜切成长条形状；蕃茄切块；皮蛋亦切成小块。

2.炒锅烧热，倒入少许清油，油热后倒入少许蒜蓉，爆香，再倒入丝瓜，翻炒。

3.锅中加入蕃茄块，与丝瓜一齐炒三分钟左右，此时加入一碗清水。

4.锅中汤水烧滚后，倒入皮蛋，煮制五分钟左右，加精盐，以及鸡精，调好味道，即可。

烹饪技巧

很多时候在市场买回来的皮蛋，内中蛋黄是呈粘稠状的，并不结块，这样在煮汤吃时，会把汤水弄到浑浊起来，很不好看。所以我在做汤时，会先把皮蛋在开水中煮五至八分钟，使内中蛋黄凝结，再去壳，切块，这样做出来的汤水才会清爽可口