让人怀念的手指饼干怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸡蛋 ：2个

辅料

低筋面粉 ：75
糖 ：50

具体步骤

1.蛋清蛋白分开，盛放蛋白的容器一定要无油无水。分三次加入30克白砂糖，打至硬性发泡。

2.硬性发泡就是提起打蛋头有这样的小尖角。

3.不用洗打蛋器，直接打蛋黄。放入剩下的20克白糖打几分钟，直到整个蛋黄液体积变大、颜色变浅很多。

4.在蛋黄液里加入一半的蛋白，用切拌的形式混合均匀。

5.混合均匀的蛋黄蛋白液。

6.面粉过筛，加入一半的面粉，同样用切拌的手法混合均匀。然后加入剩下的蛋白和面粉，切拌均匀。

7.装入裱花袋后挤出两端略大的胖乎乎的手指饼。中间记得要留有距离，烤的时候会膨胀一点的。

烹饪技巧

1、盛放蛋黄的容器一定要无油无水。2、翻拌时一定不要画圈，而是切拌。