可口的湿炒米粉怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

米粉 ：200
绿豆芽 ：150

辅料

盐 ：适量
头抽 ：5
蚝油 ：5
油 ：适量
熟猪油 ：3
美极豉油 ：2
喼汁 ：1
白糖 ：3

具体步骤

1.先用温水把米粉泡软，水温约是40度。因这为个水温，手能够泡在温水中的温度。

2.将泡软后的米粉拆散，放在漏筛中，沥干水分，豆芽清洗干净，调配好酱汁。

3.大火烧锅至锅温7~8分热。下花生油和熟猪油，它们的比例是1：1.从图中可以看到，晃动锅后，形成的油膜余沥呈辐射状的，此时的锅温为7~8分热。

4.下豆芽，再下少许的盐，略炒几下。

5.然后下米粉。

6.翻炒均匀。

7.沿锅边溅入步骤2准备好的酱汁。这儿为了拍得清楚，倒入酱汁时，稍往里靠了一点儿。迅速将所有食材、酱汁翻炒均匀后，即可出锅。

8.出锅装碟，可以看到，米粉是不会粘锅的。

9.稍加整理，即成。

烹饪技巧

1、整个炒制过程一定要猛火快炒。2、要想炒制的米粉颜色稍深，在酱汁调配时，酌情添加老抽调色。