蒜香金沙虾怎么做好吃又简单

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

明虾 ：300
咸蛋黄 ：4个

辅料

油 ：2汤勺
蒜籽 ：适量
料酒 ：2汤勺

具体步骤

1. 虾洗净，沿虾背剖一刀（不要剖断），取出泥线；

2. 将蒜籽切成碎粒儿备用；

3. 咸蛋黄用少许料酒压碎（如果是生的咸蛋黄，这个步骤就在锅中用少许加热到蛋黄变色起泡）；

4. 油倒入锅中，将蒜碎小火爆香；

5. 把大虾放进去，煎至八成熟；

6. 将咸蛋黄倒进去，稍加炒制，让大虾均匀粘上咸蛋黄，即可盛出开吃。

烹饪技巧

◎我用的是熟咸鸭蛋里蛋黄，咸得不够透，都木有流油，最好买生的咸蛋黄，味道会更好。◎如果不喜欢虾头，也不要直接扔掉，建议取下虾头后，煸出虾油，再进行炒制，多余的油可以先盛出用于炒制其它菜品，很香的。