快手炒花蛤怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

花蛤 ：500

辅料

生姜 ：少许
大蒜 ：少许
青辣椒(可以不放) ：1个
生抽 ：3ml
料酒 ：3ml
葱花 ：少许

具体步骤

1. 花蛤洗净，沥干水分。清洗时要用手搓花蛤，它的外壳很脏，洗好后如果发现有的花蛤是开口的，说明这是死的，把它扔掉。

2. 锅里放能末过花蛤的水，大火烧开后，倒入花蛤，使其开口。

3. 花蛤会很快开口，用筷子取出开口的，也可以用漏勺，沥干水份。为了不让花蛤煮老，要开一个马上取出一个，速度要快。

4. 锅里放点油，不用很多，比炒菜少点

5. 放入切成丁的姜蒜辣椒，爆出香味

6. 倒入花蛤翻炒，加点料酒，加点生抽，加入葱花，马上起锅。整个过程用中火或大火，时间约一分钟。

7. 出锅，装盘

烹饪技巧

花蛤放开水里开口是为了使它的泥沙去除更干净，有次懒了下直接炒，没想到有一个花蛤里灌满了泥沙，使得整盘花蛤都带泥沙，可惜了