红烧肉-炒糖色版怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

五花肉 ：200

辅料

冰糖 ：10粒
料酒 ：2
大葱 ：半根
姜 ：一小块
生抽 ：一小勺
老抽 ：1勺
花椒八角桂皮 ：适量

具体步骤

1. 带皮五花肉切片或块都可以

2. 烧热平底锅，转小火，不放油，放入五花肉。用小火煎制，五花肉里的油会慢慢出来的，出来的油足够一会炒糖色的，所以咱这道红烧肉也可以称为无油版的

3. 煎到两面微黄，看，油都出来了

4. 五花肉盛出，然后把煎出来的油倒入另一个炒锅，小火，放入冰糖，开始炒糖色

5. 炒到大泡变小泡，糖色就基本好了

6. 倒入煎好的五花肉

7. 迅速翻炒，使没块肉都均匀的上色

8. 倒入水，莫过五花肉

9. 放入剩下的所有辅料调味品，大火烧开，转小火，大约四十分钟。中间注意看下水，如不够，可适量添加点热水

10. 最后挑出料盒，葱，大火收汁

11. 当然，如果想拌饭吃，可以多留点汁，很好吃的

12. 看，炒糖色的红烧肉颜色就是好看，开吃吧

烹饪技巧

炒糖色一定要注意火候，如果实在没有把握，就全程小火吧。