炒原汁虾仁怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

辅料

青豆 ：
鸡蛋清 ：
大葱 ：克
姜 ：克
淀粉(玉米) ：
黄酒 ：
盐 ：5g
猪油（炼制） ：5g

具体步骤

1. 大青虾淘洗干净，挤出虾仁；

2. 海参泡发洗净切小丁；

3. 淀粉（20克）放碗内加水调成湿淀粉（40克）；

4. 葱、姜切细末；

5. 将鸡蛋清、湿淀粉、精盐放入碗内调成糊浆，再放入虾仁拌匀腌渍入味；

6. 炒锅内加入熟猪油，中火烧至四成热时，将腌渍好的虾仁倒入锅内，迅速用筷子拨开，待虾仁漂起时，捞出挤油；

7. 炒锅内留油，中火烧至六成热，放入葱姜末爆锅，加入虾仁、海参丁、青豆、精盐、黄酒、清汤（25克），颠翻出锅即成。