准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
大葱 :
25g 八角 :
5g 花椒 :
5g料酒 :
40g盐 :
10g 味精 :
3g香油 :
30g 酱油 :
20g 辅料
具体步骤
1. 将净鸡(净膛肥鸡)洗好后,鸡头别在一侧翅膀里,剁去鸡爪,放入沸水锅中焯烫2分钟捞出,投凉洗净。
2. 将鸡放入净锅内,加入清汤3000克,放葱段、姜片、花椒、大料、料酒、精盐,大火烧开,用小火煮至熟料捞出。
3. 待鸡凉后,剁成条,按鸡原形码入盘内,用味精、酱油、香油兑成味汁与鸡同时上桌,食用时浇在鸡上即成。