冬季养生，营养价值高：茄子煲图解

我因为爱美食，对美食有一定的追求，所以经常喜欢在家自己煮几道可口的饭菜。茄子煲能将茄子的清香和猪肉的醇厚搭配得十分美妙，软烂入味，香辣可口，让人食欲大增，是一道极具解馋下饭的菜式。营养价值高，制作简单。是一年四季的必备菜。

主料

茄子 ：2个
肉末 ：适量

辅料

老抽 ：适量
醋 ：适量
生抽 ：适量
糖 ：适量
姜末 ：适量
小米椒 ：适量
豆瓣酱 ：适量
食用油 ：适量
葱末 ：适量

详细步骤：

第一步

步骤一：将老抽，醋，生抽，糖调成酱汁。

第二步

步骤二：茄子洗净，切成长条。

第三步

步骤三：热油将姜末，小米椒，豆瓣酱爆香。

第四步

步骤四：倒入肉末，茄子继续翻炒。

第五步

步骤五：倒入酱汁翻炒均匀。

第六步

步骤六：砂锅中烧热油，倒入茄子，焖煮半个小时。

第七步

步骤七：出锅后撒上葱末即可。

烹饪技巧：

炒茄子可以多放些食用油，因为茄子本身吸油，所以比一般的蔬菜多放些油也没关系，反倒是放少了油会导致干锅。在切好了应该马上炒，因为在空气中放置时间长了，会导致茄子氧化，变成黑色，影响炒茄子的颜色，进而影响食欲。炒茄子的时候可以适量的添加一些水，因为茄子吸油、吸水，很容易干，这样的话造成炒糊了，并且粘锅。