自制葡萄酒冰皮月饼(低糖版)怎么做好吃又简单
准备时间:5分钟 烹饪时间:30分钟
糯米 :25
澄粉 :14
葡萄酒 :5
水 :98
玉米油 :10
糖 :15
白糖 :适量
主料
粘米 :17糯米 :25
澄粉 :14
葡萄酒 :5
水 :98
玉米油 :10
糖 :15
辅料
紫薯 :2支白糖 :适量
具体步骤
1. 紫薯煮烂,去皮捣碎
2. 如果紫薯不够甜,加适量白糖一起翻炒,至紫薯泥有可塑性
3. 将除油以外的主料混合
4. 搅匀后静置10分钟
5. 加油后再次搅拌,盖上保鲜膜上锅蒸15-20分钟,出锅后用筷子迅速搅拌至顺滑后放凉,以做冰皮用
6. 用糯米粉适量小火炒2-3分钟做手粉,制作过程中防止面团粘手
7. 紫薯捏成陷,冰皮等分6份压扁并包入紫薯馅儿
8. 滚圆放入模具压制,脱模后放冰箱冷藏2小时以上即可
9. 附上另外两个口味,葡萄酒换成1g抹茶粉可做成抹茶味,不加抹茶或葡萄酒可制成原味
不喜欢酒味的可减少用量!加保鲜膜蒸可以防止蒸汽流入碗内