意犹未尽的香辣土豆丝怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

土豆 ：500

辅料

郫县豆瓣 ：20
蒜 ：适量
葱 ：适量
花椒 ：适量
生抽 ：5ml
姜 ：适量
盐 ：5

具体步骤

1.土豆去皮，切薄片

2.将土豆片改刀成细丝

3.将土豆丝浸泡在清水中，洗去表面的淀粉

4.姜蒜切米，葱切花

5.坐锅烧水，将土豆丝过水1分钟，捞出沥水

6.坐锅起油，下姜蒜花椒爆香，下郫县豆瓣炒出红油

7.下土豆丝，翻炒1分钟，下盐和生抽，翻炒均匀

8.撒葱花，翻炒均匀，起锅即可

烹饪技巧

小贴士：1.炒土豆丝，需要脆的口感，所以应该选黄心的土豆，白心的土豆口感面，适合炖煮烧的烹饪手法2.土豆切丝后先用清水清洗掉表面的淀粉，这样炒的时候土豆丝不粘锅