酒香四菇怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
干羊肚菌或牛肝蕈 :25
瑞士褐蘑菇 :200
鲜香菇 :200
蚝菇 :150
大蒜 :2瓣
橄榄油 :1汤匙
黄油 :25
黑胡椒 :适量
白兰地 :1—2汤匙
盐 :适量
主料
荷兰芹 :1小束干羊肚菌或牛肝蕈 :25
瑞士褐蘑菇 :200
鲜香菇 :200
蚝菇 :150
辅料
中等大小洋葱 :1颗大蒜 :2瓣
橄榄油 :1汤匙
黄油 :25
黑胡椒 :适量
白兰地 :1—2汤匙
盐 :适量
具体步骤
1. 水半壶烧开。荷兰芹洗净沥干,切3汤匙末。干羊肚菌或牛肝蕈放进小碗中,加200毫升沸水浸没。
2. 黄油和橄榄油放入大煎锅,中火加热。大蒜去皮拍碎备用。洋葱去皮切末,入锅以中火煎软。同时备妥新鲜蘑菇。
3. 各种菌类洗净。瑞士褐蘑菇一切为二,香菇切成厚片,蚝菇纵切成丝。硬的菇蒂去掉。
4. 转大火,倒入大蒜和各种鲜蘑菇,拌炒5分钟至软。
5. 筛子里垫厨用纸,搁在大碗上,倒入浸泡好的羊肚菌或牛肝蕈。砂砾杂质会留在纸巾上,水则流入碗中。将浸泡干菇的水保留备用。羊肚菌或牛肝蕈洗净,切成小块。
6. 用漏勺从煎锅中盛出洋葱和鲜蘑菇,放入碗中,汁液留在锅中。
7. 把浸泡羊肚菌或牛肝蕈的水,连同浸软了的羊肚菌或牛肝蕈,放入锅里以大火烧开,煮至汁液转稠。
8. 倒入白兰地拌匀,将鲜菇回锅,加盐、黑胡椒调味。加入荷兰芹,重新加热,出锅盛入预热过的大盘子上桌。