家常的羊肉丸子的做法 怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
姜 :适量
洋葱 :适量
香菜 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
胡椒粉 :适量
橄榄油 :适量
糖 :适量
羊肉丸子是一种非常美味的下汤料,想必深爱羊肉的朋友们也是深有体会的。和纯羊肉相比,因为有各类调味料的加入而使得它的口感更加丰富,味道更加鲜美,更具有一番别样的风味。所以,有兴趣的朋友们,快过来学学自制羊肉丸子的做法吧!
主料
羊肉 :适量辅料
大葱 :适量姜 :适量
洋葱 :适量
香菜 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
胡椒粉 :适量
橄榄油 :适量
糖 :适量
具体步骤
葱姜切大块,加水泡上。
将羊肉改刀,去掉筋膜,切成大块。
用刀慢慢的剁,边剁边捡掉白筋。
剁至肉块较碎时纳碗,倒入葱姜水,量根据肉的多少而定,我用了一斤肉,加了约50克水。
用手提式搅拌器直接在碗中将肉同水打成肉蓉糊。单单用刀剁很难将肉剁成蓉。
往肉蓉中加入盐,糖,生抽,蚝油,用手抓至肉蓉糊上劲。
中间要尽可能捡去筋膜。
往肉蓉糊中分次加入橄榄油,用手爪至油完全溶合。如图的量我加了三次。
取一净锅,加水烧至40度左右,关火,我习惯用这种方式挤丸子
等丸子全部挤完后,开火将丸子煮熟,期间要打去浮末。
丸子全部变并漂在水上时,可以关火,将丸子养在水中。煮丸子的汤很鲜美,可以直接煮汤。
洋葱切块,香菜切段,兑一碗淀粉水。