家常秋葵炒鸭胗怎么做好吃又简单
家常秋葵炒鸭胗。秋葵的营养价值非常的高。而且它 的味道非常的好吃。秋葵炒鸭胗，秋葵炒的有些许的黏黏的，而鸭胗炒起来脆脆的，十分的好吃。这道家常小菜的做法也十分的简单，制作的时间也很短暂，仅仅十分钟就能做出这样的一道美味出来啦。
主料
腌制鸭胗 ：100秋葵 ：120
辅料
料酒 ：10ml蒜片 ：2
清鸡汤 ：30ml
油 ：适量
姜片 ：2
盐 ：适量
具体步骤
1.准备好食材。鸭胗已经预先腌制好，腌制方式请参考：《鸭胗（鸡胗）的加工及腌制》。
2.用小煮锅加入足量的清水煮开，再放入适量的盐、花生油后，将秋葵整支放入锅中焯水1分半钟，然后迅速捞起冲水过冷。
3.将过冷后的秋葵斜切成1厘米的长段，再用筷将它内中的籽果捅除，沥干水分后，备用。
4.大火烧锅至6分热，下适量的花生油，改中火，再下步骤3的秋葵段翻炒片刻，下清鸡汤和少许的盐调味，煮1分钟。
5.将煮好的秋葵盛出。
6.重新刷锅，大火烧锅至8分热，下适量的花生油，将姜片、蒜片爆香后，再下腌制鸭胗翻炒至7分熟（约有7成鸭胗变色）。
7.再下步骤5的秋葵翻炒片刻，沿锅边溅入料酒，迅速炒匀至收汁，即可出锅。
8.出锅，用筷将姜片、蒜片夹除丢弃不用，稍加整理，即成。
步骤6~7一定要保持高锅温，猛火急攻，才能保证鸭胗爽脃不老韧的口感。
